比砒霜還毒!魚身上的這個部位千萬不能吃!

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“吃四條腿的,不如兩條腿的,吃兩條腿的,不如沒有腿的。”可見,魚肉的營養豐富。

“吃四條腿的,不如兩條腿的,吃兩條腿的,不如沒有腿的。”可見,魚肉的營養豐富。

不過,魚肉雖好,但魚身上的這個部位千萬不能吃!那就是——苦膽。

新聞來源:長春晚報)

魚膽竟比砒霜還毒?

很多人平時不吃魚膽,只是因為魚膽很苦,卻并不知道魚膽的毒性到底有多大。

據研究,魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物,毒性比同劑量的砒霜毒性還大。

這些毒素會導致肝腎功能的損傷,可短時間里造成肝、腎功能衰竭,嚴重者會導致死亡。

市面上很多常見魚的魚膽都是有毒的,而且不論生吞、煮熟或是泡酒,有毒成分都不會被輕易破壞。

雖然魚膽確實可以清肝明目,但專家強調:現在能起到解毒明目作用的可替代藥物有很多,沒必要冒著生命危險去吃魚膽。

在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗干凈,也要注意不要把汁液弄進眼睛。

魚肉是個寶

雖然魚膽很毒,但魚肉仍然是蛋白質的優質來源,還含有不飽和脂肪酸、維生素 D、硒等營養素。

中國居民膳食指南(2016)》建議,每周吃魚280~525克,由于不同的魚營養不同,所以吃的種類越多越好。

美國《赫芬頓郵報》給出了立刻吃魚的九個理由:

1、保護視力

魚肉中富含的歐米伽—3脂肪酸可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。

2、降低心臟病風險

哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現,每周通過吃魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸,能使心源性猝死的風險降低36%。

3、提升腦力

每個一項研究指出,將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油提供給一組18~25歲的年輕人,6個月后,他們的腦力得到了穩步提高。

4、預防類風濕性關節炎

瑞典一項針對3.2萬名婦女的研究顯示,每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚,可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52%。

5、促進發育

每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

6、延長壽命

一項經過16年觀察的研究發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

7、預防哮喘

荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。

8、保護皮膚

研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利于保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現皺紋或下垂。

9、提高精子數量

美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現,喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性,精子數量比其他人多出34%。

注意!這些魚最好別吃

1、個頭太大或太小的魚

對于同一品種的魚,個頭大,意味著年齡老,肉質更粗糙。太小的魚沒有長大成熟,吃起來沒有那么香。

2、大型肉食類的魚

而體型越大的食肉魚,體內接觸、蓄積的重金屬等有害物質就越多。因此不推薦吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。

3、小攤小販賣的魚

有些不正規的小攤販上,魚的來源和品質都沒法保證,可能隱藏著更大的安全隱患,比如重金屬超標、寄生蟲等,不建議購買

4、魚肉氣味異常的不買

通過氣味判斷魚是否新鮮,要聞一聞魚鰓。不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連,顏色呈灰紅或灰紫色,氣味不佳。

標簽:飲食知識,魚,魚肉,魚膽

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